昨日の花火大会のために作ったお弁当♪







いむはたさんはギリギリまで出勤してて音生の相手もしてもらえないので、簡単なお弁当にしました〜。
おかず(上の写真)は、


・枝豆とかぼちゃのサラダ
　　茹でた枝豆を鞘から出したものと、電子レンジでチンしたかぼちゃをつぶして、塩(大人はコショウも)で味付けして混ぜ混ぜ。


・かぼちゃの皮のチップス
　　上で使ったかぼちゃの皮を素あげして塩をふる(大人ならコショウも)。


・とうもろこし
　　茹でただけ(笑)


・ハーブチキン唐揚げ
　　ハーブソルトをまぶして、小麦粉をまぶして揚げる。
　　下に水菜を敷いてます。


・ミディトマトと枝豆
　　枝豆とかぼちゃのサラダであまった枝豆と、庭でとれたミディトマトを爪楊枝でさして彩りに。


でした。
お弁当ってどうも野菜類が不足しがちなので、野菜が多くなるように意識したつもりなんだけど・・・。


主食(下の写真)はサラダ巻き。
海苔に、すし飯、かにかま、きゅうり、厚焼き玉子をのせてマヨネーズをかけて巻き巻き。
とっても簡単。
すし飯は酢を一緒に炊き込む方法で作りました。
ますます簡単。
かにかまなんて出発1時間前に帰ってくるいむはたさんにお願いして駅前のスーパーで買ってきてもらったし(笑)


デザートはぶどう。


いむはたさんはサラダ巻きが好きらしく、おいしいと言ってました。
知らなかった(笑)
レタスとか入れたらしゃきしゃきしてもっとおいしいんだろうなぁ。
サラダ巻きの端っこに入ってるとうもろこしは、入れるつもりがなかったのに、スペースが埋まらなくて入れました。
海苔は3枚分。
お米は2号弱。
切り分けるときに両端を3人して食べてたのがいけなかったかな(笑)
短時間で簡単にできて、彩りも綺麗なので急いでるときには便利なお弁当でした〜。





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昨日の夕食に作った、ドライカレー＆ナン。






ナンは全部で8枚焼きました。
最初に作ったのを写真に撮ってしまったので、微妙？
でももちもちしてとってもおいしかった〜。
レシピはこれまたCOOKPADから。
フライパンで焼く☆もっちもちのナン by きゃめまま
材料の配分は微妙に変えましたが。
HBで一次発酵までやってもらって、あとは成形してフライパンで焼くだけ〜。
とっても簡単でした♪
これにサラダとスープでいつもとは違う夕食を楽しめました。


本当はお昼に作る予定だったんだけど、公園でお弁当コースのサイクリングになっちゃたからね(笑)


成形時にもっと薄くできたら、もっとナンっぽくなったかなぁ。
やっぱりパン用の麺棒が欲しい！
次回粉を買うときに買おうっと。





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久々にお料理の記事を。
最近作った煮豚。






ホントに煮豚？って思ってしまいますが(笑)
国産の煮豚用塊肉が100g100円のときに作ってみたの。
ちゃんとタコ糸で巻いてあるやつなので簡単にできました。
これがおいしかったので、またつい最近100g100円のときに買って作りました〜。


＜材料＞(3人分)
煮豚用塊肉 300g
水 2カップ
醤油 1/2カップ
酒 1/2カップ
みりん 1/2カップ
砂糖 大さじ2
しょうが(薄切り) 適量
ねぎ(ぶつ切り) 1/2本
きゅうりや水菜 適量
ぶなしめじ 適量


いろいろ作り方はあるけど、家にある材料、簡単なやり方で。


1．豚肉の表面をフライパンで焼きます。
2．鍋に、水、醤油、酒、みりん、砂糖、しょうが、ねぎを入れて煮立てて豚肉を入れます。
3．浸らないようなら途中でひっくり返すようにして、煮ます。
私はシャトルシェフを使って、15分煮てひっくり返し、また15分煮てから、保温鍋（？）に入れて放置しておき、これまた途中で1回ひっくり返してます。15時くらいに作って、食べるのが18時半なので、結構放置しておく時間が長いです。
4．お皿にきゅうりの薄切りと水菜のざく切りを敷きます。
5．フライパンに煮豚の煮汁の一部をとり、軽く煮詰めて豚肉を入れて転がしながら絡めます。
6．豚肉を取り出して糸を切り、薄切りにしてきゅうりと水菜の上に並べます。
7．ぶなしめじをフライパンに入れて、煮詰まった煮汁を絡めるようにしながら炒め、それを煮汁ごと豚肉にかけます。


お肉を食べるときはきのこも一緒に、ということでぶなしめじを使ってみました。
脂分を一緒に外に出してくれやすいんだそうでね。
なのでお肉を食べるときは意識的にきのこを使うようにしています。
生野菜も一緒にしてさっぱり食べられておいしい〜♪
音生も最近肉好きになってきたので、ペロッと食べてしまいます。
簡単なのでぜひお試しあれ〜。





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両家親を招いてパーティーをするときは、必ず1品持ってきてもらってます(笑)



お母さんは、から揚げとホットケーキミックスを使ったもの。






いかにも子供の日っぽいものを作ってきてもらいました。
音生は、ソーセージ巻きをずーっと食べてました(笑)
ほぼ音生が食べ尽くしたと思われます。
このためか、音生はから揚げには手をつけてなかったような気がしますが、今朝はから揚げばかり食べてました。
ちなみに私は昔から、右上のハムチーズ巻きが大好き。


お義母さんは、和風なものを持ってきてくださいました。






ついつい脂っこいものやら洋風なものやら作りがちな私なので、和風っぽいものも嬉しいです。
こちらは味付けに豆板醤も使っていたりして大人用だったので、音生は食べませんでした。


おかげ様で、全10品と豪華なお食事になりました





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子供の日パーティーの料理、4皿、6品目はパワーサラダ。






これはキッコーマンのレシピサイトから。
→ホームクッキング【キッコーマン】−パワーサラダ


本当はこれにむきえびを入れるんだけど、散らし寿司で使ったのでいれませんでした。
ゆで卵を粗みじん切りと書いてあったんだけど、私の思う粗みじん切りは細かすぎたらしい。
写真を改めてみたらかなり大きかった(笑)
で、混ぜ混ぜしたら黄身が全部つぶれちゃって、見た目汚い
だけどいろんなものが入ってて、おいしかったです♪
音生はベーコン、くるみ、卵の黄身ばかり探して食べてました(笑)





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子供の日パーティー3皿目、ハーブチキン＆あおさポテト＆コーン肉団子。






なんだか油っぽい感じですが(笑)
ハーブチキン(右上)は、鶏手羽元にハーブソルトをまぶして電子レンジで軽くチンしてから、オリーブオイルを少量振りかけて、オーブントースターで焼いただけ。
これ、以前にもお花見のときに作りましたが、とっても簡単なのに、好評です。
衣をつけて油で揚げるということをしないので、その分ヘルシーかな？


右下のあおさポテトは、新じゃがを電子レンジでチンして、縦に8等分して、フライパンで焦げ目をつけて塩とあおさをまぶすだけ。
これも揚げてません。
簡単！


左のコーン肉団子は、コーン好きな音生が喜んでくれるかなぁと思ったんだけど、コーンだけとって食べようとして、なかなかとれないことを知ったら、もう食べるのやめてました
普通の豚挽肉の団子に片栗粉をつけてコーンをまぶし、電子レンジでチンしただけです。
このお皿のものは電子レンジ大活躍でした。





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今日の子供の日パーティーのために作った、鯉のぼり散らし寿司。






何が鯉のぼりかって？
よぉーく見て下さい。
薄焼き卵とむきえびで鯉のぼりを描いた・・・つもりです・・・。
頭で想像してたときはうまくいくと思ってたのですが・・・。
かなり微妙なものになってしまいました
音生はまだ生ものがだめなので、いくらとかは使えず、音生の大好きなえびにしてみました。
テーブルに並べたとき、「あーっ！」って嬉しそうな声を出して指差してたので、鯉のぼりってわかってくれたのねー！と思ったけど、どうやらえびに反応しただけらしくて
お義父さんにおいしいと言ってもらえて嬉しかったです。


＜材料＞
米 4合
酢 150cc
砂糖 大さじ1・2/3
塩 少々


干ししいたけ 6枚
にんじん 約8cm＋α
だし汁 上記2品がつかる程度
砂糖 大さじ2/3
醤油 大さじ1・1/3
みりん 大さじ2/3


れんこん 100g
むきえび 1パック
砂糖 大さじ2・2/3
塩 小さじ1/2
酢 大さじ4


玉子 2個
砂糖 小さじ2/3
塩 少々


しその葉 10枚
のり 適量





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微妙な鯉のぼりに温かい1クリックを！・・・ってそればっかり(笑)
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だしをとった後のおかかと昆布がもったいなくて、ふりかけにしました。






材料
だしをとった後のかつお節＆昆布
砂糖
醤油
白ごま


分量は適当に作りました(笑)
最初にかつお節と昆布の水分をフライパンで炒って飛ばします。
パリパリになったら、砂糖や醤油を加えて混ぜ混ぜ。
またフライパンで炒ってもいいのですが、砂糖や醤油が入ると焦げやすいので、軽く水分を飛ばした後、電子レンジでチンしました。
クッキングシートに広げて、1分くらいずつチンしては様子を見て、またチンして・・・を繰り返してパリパリニなるまで。
パリパリニなったら軽く砕いてふりかけっぽくして白ごまを混ぜて出来上がり。


音生はふりかけがあると白いご飯もパクパク食べるんだけど、市販のふりかけはいろいろ入っているからあげたくないのです。
だしをとったあとのおかかや昆布がもったいないなぁと思っていたので、これでふりかけを作ってみました。
音生はとっても気に入ってくれたようで、これをかければいつでもパクパク食べてくれます♪





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3月30日のお花見用に作ったラディッシュ色のピクルス、葉っぱをそのまま捨てるのもったいないなぁと思っていたら、レシピを見つけたので先日作ってみました。






レシピはこちらです↓
廃物利用　ラディッシュの葉っぱスープ by Citron@France


分量は適当に作ったので、レシピ通りではありませんが、おいしかったです。
ラディッシュの葉を使ってます！というような感じでもなく、普通にポタージュスープっぽい感じでした。
でも玉ねぎや牛乳は入れてないのですねぇ。
クリームチーズが濃厚でした〜。





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先日、春らしく菜の花とうどを使って副菜を作りました。






＜材料＞
菜の花 1/3束
うど 1本
鶏胸肉 1/3枚
マヨネーズ 適量
マスタード 適量
からし 適量


菜の花は塩を入れた熱湯でさっと茹でて、3cmくらいの長さに切っておきます。
うどは皮をむいて4cmくらいの長さに切って、酢水につけてアクを抜き、縦半分に切ってから薄くスライスします。
これを熱湯でさっと茹でます。
鶏胸肉は酒を入れた熱湯で茹でてさいておきます。
菜の花、うど、鶏胸肉をマヨネーズ、マスタード、からしで和えます。
分量をはかってなかったので適当ですが、マヨネーズ大さじ1.5、マスタード小さじ1、からし小さじ1/2程度だったかなぁ。
多めに作って、次の日のお花見のお弁当のおかずに持っていったのですが、叔母に好評でした〜。





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