8月26日に、捏ねないパン生地でロールパンを作りました。
まだ、ホームベーカリーのパンケースの軸受けが届かないのでね。





とにかくサンドサンド〜♪
最近きゅうりが高いので、今まではきゅうりだったけどキャベツに変えました。
キャベツのほうが栄養価は高そう(笑)


捏ねてないのでどうしても生地がだれ気味。
レシピどおりマフィン型で焼くのでなければ、成形したほうが形が綺麗になるかも。
前回はなんだか味気なかったので、塩とバターを少し増やしてみました。
・・・って言っても、こうやってサンドしちゃうとパン自体の味がよくわからなくなっちゃうけど(笑)





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先日作ったトマト酵母で元種を作って、さぁパンを焼くぞとホームベーカリーに捏ねを任せて、終わったところでのぞいてみたらなぜか黒い点々が・・・。
取り出してみてみたら、なんとパンケースの軸受けのパッキンが消耗してかけちゃって、ゴミのようにあちこちにちりばめられていたのです
せっかく自家製酵母を使ってのパンを焼こうとしたのに捨てる羽目に


仕方ないので、久々に手捏ねに挑戦！
音生と共にチャレンジしました。
しかーし、酵母だからと言ってあまりに2次発酵をのんびりしすぎたせいか、過発酵でものすごいすっぱいパンができました
えぇ、寝る前に仕込んで、6時間後に焼いたんです。
夏の暑いときに、無謀でした


もう捏ねるのも面倒だし、と思ったところでふと思い出したのが、これ。
全く捏ねなくてOKな基本パン生地 by ユミころ


捏ねないパン？！
まぁ、ホームベーカリーで簡単に捏ねられる我が家には関係ないわと思っていたけど、こんなときに大活躍なのね！
ということで、さっそくやってみました。





我が家にはマフィン型がないので、普通に丸めて天板の上で焼きました。
ちょっぴり味気なかったんだけど、それは材料を改良すれば問題なし？
まぁ、パンケースの軸受けが届くまではこれでいいかなという感じです。
早く軸受け届け〜。





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現在庭でとれたトマトを使って自家製トマト酵母を作ってます。
今日で3日目。





蓋を開けたらシュポンとなって、勢いよく泡がぶくぶく。
もうできたみたい。
今日はこれからこれで、元種を作ってみたいと思います。
どうなることやら〜。


＜材料＞
トマト 2個
湯冷まし かぶるくらい
三温糖 大さじ1
熱湯消毒したふたつきの瓶





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15日にバジルベーコンパンを作りました。
以前作ったものと同じですが、今回は乾燥バジル、プロセスチーズを使っています。





ベーコンの枚数がなかったし、乾燥バジルだったせいか、見た目が前回より寂しいです。
でもバジルの香りはちゃーんとありました。
最近妙にパンが食べたくなるんですよねぇ。
しかし、2日に1回パンを作るのは結構大変なので、毎日食べられないのが残念。





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8月12日に作ったおやつパン2種です。




＜材料＞
国産強力粉 280g
バター 30g
三温糖 22g
塩 4g
玉子 1個
生クリーム 100g
牛乳 玉子と生クリームと合わせて190cc
ドライイースト 5.6g


ベビーチョコ 1個
粉糖 適量
マーガリン 適量
サラダ油 適量


捏ねた生地の半分は、四角く伸ばしてベビーチョコを散らして3等分に折ってさらにチョコを散らして半分に折って口を閉じ、パウンドケーキ型に入れて、上に残りのチョコを散らしてます。
残りの半分の生地は6等分して、丸くしてから指で穴を開けてぐりぐり開いてドーナツ型に。
発酵後にサラダ油を塗って焼いた後、温かいうちにマーガリンを塗って粉糖をまぶします。
前にカフェオレミルクプリンを作ったときに残っていた生クリームがあったので使ってみました。
で、ドーナツっぽいものを作りたかったんだけど、油で揚げたくないし、でも普通に焼くと表面が硬くなりそうだったので、サラダ油を塗ってみました(笑)
効果があったのかどうかはよくわからず
でもどちらもしっとりふわふわで菓子パンっぽくなりました。
おいしかったで〜す。





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7月11日に作ったパンです。





このパンはいつも紹介している佐藤律子さんの手作りパンのおいしい生活という本に載っているパンです。





簡単な成形でできるので、面倒なときにお勧め。
・・・っていつも書いてる？
ホント、パンが食べたいけど面倒なときはラクなのです。


角切りチーズと白ゴマがおいしい♪
これにレタス＆きゅうり＆ゆで卵やレタス＆きゅうり＆鶏胸肉をさいて塩で味付けしたものをサンドしていただきました〜。
どちらもマヨネーズで。





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気がつけば最近作ったパンをアップしてませんでした。


ということで、7月27日に作ったライ麦入りチーズフランスパン。


細かい配合は忘れてしまいましたが、ライ麦粉を入れたフランスパンで、チーズを包んで焼いてます。



こちらは7月29日に作った太陽のパン。


このパン、佐藤律子さんの手作りパンのおいしい生活という本に載っているパンです。




しかーし、配合を思いっきり間違えて、大変なことに！
トマトの水煮缶を200g使うんだけど、普段買ってる水煮缶が200gだと思い込んでほぼ全部入れちゃったのです。
よく見たら、果肉だけで200gで、全部で400gだった
ホームベーカリーでこねてる途中で、なんでこんなに水っぽいんだろうと思って気づいたのでした。
我が家のホームベーカリーは粉は280gまでしか入れちゃいけないのに、500g近く入れちゃいましたわ。
一応こねられたけど、発酵をそのままホームベーカリーでやったら蓋のところまで発酵しちゃって大変なことになりました(笑)
次回は配合を間違えないようにリベンジしたいと思います。





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昨日の夜、バジルベーコンパンを作りました。





いつものスーパーで生バジルが安売りしてたので、つい買ってしまいまして(笑)
賞味期限のベーコンを使ってパンを作りました。


＜材料＞
国産強力粉 280g
塩 5g
ピザ用チーズ 60g
生バジル 適量
ベーコン 6枚
ヨーグルトのホエイ＋水 175cc
ドライイースト 4.8g


バジルは色が悪くならないようにするために、さっと茹でて氷水で冷やしてからみじん切りにしたものを使っています。
こうすると色がずっと綺麗なままなんだとか。
今朝いただきましたが、バジルはもちろんチーズの風味もかなり良かったです。
ベーコンやらチーズが入っているので、ちょっと塩気が濃かったけど、夏にはいいかな〜。
おいしかったです。
お気に入り♪





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かなり久しぶりに7月20日くるみレーズンパンを作りました。





いむはたさんが大好きなパンです。
今回はライ麦粉も入れました。
で、いむはたさんがチーズケーキを作るときにヨーグルトの水切りをしたので、ヨーグルトのホエイも使いました。
今、家にバターがないのでバター無しです。


＜材料＞
国産強力粉 200g
全粒粉 50g
ライ麦粉 30g
ヨーグルト 10g
砂糖 15g
塩 5g
ホエイ＋水 180cc
ドライイースト 4.8g
くるみ 40g
レーズン 45g
サラダ油 適量


やっぱりふくらみがいまいちっぽいです。
ドライイーストがダメなのか、暑さがダメなのか・・・。
バターがない分ちょっと味が寂しかったです。
高くてもバター買ったほうがいいんだろうか。
お店に出てきてはいるものの、以前買ってたときより100円高いので買う気がしなくて・・・。





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こちらは7月17日に作ったパン。





中にチーズが入っています。
プチにするつもりはなかったんだけど、プチになってしまった・・・。
実は、前回パンを作ったときにドライイーストを冷蔵庫にしまうの忘れて、1日出しっぱなしにしちゃったのよね。
なので発酵力弱まっちゃったのかも・・・。
まだいっぱい残ってるのに困った〜。





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